Kenya AA Matunda Nyeri, Grønne bønner 1000 gr.

Matunda

Matunda produceres af et kooperativ, der består af et stort antal kaffebønder. Kooperativet blev grundlagt i 2009 med støtte fra den kenyanske regering for at imødekomme kaffebøndernes behov for større kontrol over markedsføringen og deres egen produktion.

Kaffe fra Kenya

Kenya er kendt for at producere nogle af verdens mest karakteristiske og aromatiske specialkaffer. De bedste kenyanske kaffer er særligt eftertragtede for deres intense friskhed, komplekse syrlighed og tydelige frugtige smagsprofil.

Kaffen dyrkes primært i højderne omkring Mount Kenya og i de centrale højlandsområder, hvor kombinationen af højde, frugtbar vulkansk jord, køligt klima og gode nedbørsforhold skaber ideelle betingelser for kaffeproduktion. De store temperaturforskelle mellem dag og nat giver kaffebærrene en langsom modning, hvilket er med til at udvikle en høj koncentration af sukker og aromastoffer.

Kenya forbindes især med sorterne SL28 og SL34, som er kendt for deres store kompleksitet og intense frugtighed. Mange kenyanske specialkaffer har desuden en tydelig vinøs karakter og en livlig syrlighed, som ofte leder tankerne hen på solbær, ribs, hindbær, citrus og mørke bær. Afhængigt af kaffe, voksested og forarbejdning kan man også finde noter af stenfrugt, blomster, tomat, sort te og sød karamel.

Traditionelt er mange af Kenyas bedste kaffer fully washed, hvor kaffebærrenes frugtkød fjernes, inden bønnerne fermenteres og vaskes. Denne metode er med til at fremhæve kaffens rene og klare smagsprofil. I de senere år er flere kenyanske producenter også begyndt at eksperimentere med alternative processeringsmetoder, hvilket giver endnu større variation i landets kaffelandskab.

Kenya har en lang kaffetradition, men landets kaffestruktur adskiller sig fra mange andre kaffeproducerende lande. En stor del af kaffen produceres af småbønder, som ofte leverer deres kaffe gennem lokale cooperatives og washing stations. Her sorteres og forarbejdes kaffen, inden den sælges videre gennem det kenyanske kaffesystem.

Det er netop kombinationen af højtliggende dyrkningsområder, unikke kaffesorter, omhyggelig forarbejdning og en markant naturlig syrlighed, der gør Kenya til et af de mest spændende oprindelseslande inden for specialkaffe.

En god kenyansk kaffe er sjældent anonym. Den har ofte en intens og saftig karakter, hvor frugt, syrlighed og sødme spiller sammen og giver en kop med masser af energi og kompleksitet.