Costa Rica honey Palmichal - Cerro Los Vindas, Friskristet kaffe, hele bønner

This Coffee

I 1967 købte de tre Vindas-brødre – Eduardo, Leonel og Gerardo – de første hektar jord af en kvægavler og fortsatte med at producere mælk og ost til de 1.500 indbyggere i Palmichal. To år senere begyndte Eduardo, Leonel og Gerardo at dyrke de første kaffespirer på de stejle skråninger af Tacuotarí-bjergene.

Ingen andre turde overhovedet overveje at dyrke kaffe på disse spektakulære bjergsider, men Vindas-brødrene, overbeviste om at den vulkanske jord, kombineret med det milde klima påvirket af Stillehavet og den relativt tørre luft, var ideel til kaffedyrkning, fortsatte med at plante Caturra- og Catuaí-sorterne. Samtidig beskyttede de de krystalklare floder og forhindrede erosion langs bjergenes grænser.

Kaffe Costa Rica

Ud af de tropiske lande er Costa Rica sandsynligvis det mest miljøbevidste. Mere end 25 % af landets areal er beskyttet i nationalparker, og hele 5 % af verdens biodiversitet findes i dette forholdsvis lille land. Ud over denne imponerende indsats for naturbevarelse har Costa Rica også opnået et ry for stabil økonomisk vækst. Costaricanerne kalder sig selv ticos og tror stærkt på idéen om et land uden militær. Det er derfor ikke overraskende, at denne fremsynede nation ifølge Happy Planet Index regnes blandt verdens lykkeligste folk. Vi mener, at den samme omtanke også kan mærkes i hver eneste kop kaffe fra dette mellemamerikanske paradis.

Den første kaffedyrkning i Costa Rica går tilbage til slutningen af det 18. århundrede. Regeringen skabte stærke incitamenter til at dyrke kaffe ved at give dyrkningsjord gratis til avlerne efter fem års kaffedyrkning. Det gjorde kaffe til landets vigtigste eksportvare og en central drivkraft bag Costa Ricas økonomiske vækst.

Indtil midten af 1990’erne kastede kaffeproduktionen dog også skygger over Costa Rica: vandet, der blev brugt til fermentering af bønnerne, blev ledt ud fra vaskeanlæggene uden filtrering, og skovrydningen havde nået et kritisk niveau. I 1995 greb regeringen derfor ind igen og gennemførte en radikal ændring ved at indføre strenge miljølove for kaffeproduktionen.

I dag har Costa Rica et ry for at have nogle af verdens højeste standarder for både produktion og kvalitet. Det gælder ikke kun selve kaffens kvalitet, men også sociale forhold og miljøvenlige produktionsmetoder. Costaricansk kaffe er typisk mediumfyldig, velafbalanceret og overrasker med en frisk, sødlig syrlighed.