Peru Junin, ØKOLOGISK Grønne bønner, 1000 gr

About this Coffee

Dyrket i de frodige højlandsdale i Junín, bliver denne kaffe kultiveret af småbønder, der er en del af Cooperativa Agraria Cafetalera ACPC Pichanaki. I højder mellem 1.200 og 2.000 meter modnes bønnerne langsomt, hvilket giver en ren kopprofil med livlig syrlighed og delikat sødme.

Kaffen er økologisk certificeret og Rainforest Alliance-certificeret, og afspejler kooperativets engagement i både miljømæssig bæredygtighed og social ansvarlighed.

Forvent en medium fylde med noter af røde frugter, karamel og en blød, floral afslutning — perfekt for ristere, der søger sporbar, højkvalitets kaffe fra Peru.

Coffee in Peru 

Peru har et enestående potentiale som producent af kaffe i høj kvalitet. Landet er verdens største eksportør af økologisk Arabica-kaffe. Med meget højtliggende områder og frugtbare jorde producerer de peruvianske småbønder også nogle imponerende specialkaffer.

Selvom kaffe kom til Peru i 1700-tallet, blev der eksporteret meget lidt før slutningen af 1800-tallet. Indtil da blev det meste af den kaffe, der blev produceret i Peru, konsumeret lokalt. Da kaffe-rusten ramte Indonesien i slutningen af 1800-tallet – et land, der dengang var centralt for Europas kaffeimport – begyndte europæerne at lede efter andre kilder. Peru var et oplagt valg.

Mellem slutningen af 1800-tallet og Første Verdenskrig investerede europæiske interesser betydelige ressourcer i kaffeproduktionen i Peru. Men med de to verdenskrige blev England og andre europæiske magter svækkede og begyndte at tage afstand fra kolonialistisk politik. Da briterne og andre europæiske jordejere forlod landet, blev jorden opkøbt af den peruvianske stat og omfordelt til lokalbefolkningen. Regeringen tilbagekøbte de 2 millioner hektar, som tidligere var givet til England, og fordelte jorden blandt tusindvis af lokale bønder. Mange af disse bønder begyndte senere at dyrke kaffe på deres nye jordlodder.

I dag er kaffedyrkning i Peru overvejende småskala. Bønderne forarbejder som regel kaffen på deres egne gårde. De fleste partier er fuldt vasket (fully washed). Kaffebærrene bliver normalt afpulpet, fermenteret og derefter tørret i solen – enten på hævede tørreborde eller i tørringsskure. Tørrehuse og parabolske tørreborde bliver mere almindelige i takt med, at bønderne bevæger sig mod specialkaffemarkedet.

Efter tørring sælges kaffen i pergamentform til kooperativet. Producenter, der ikke er medlemmer af et kooperativ, sælger som regel til en mellemmand.

Gårdenes fjerntliggende placering og deres lille størrelse betyder, at producenterne har brug for enten mellemhandlere eller kooperativer for at få deres kaffe ud på markedet. Kooperativmedlemskab beskytter bønderne mod udnyttelse og kan have stor betydning for deres indtjening. Ikke desto mindre er det i dag kun omkring 15–25 % af de peruvianske småbønder, der er medlem af et kooperativ.