El Salvador Vega VPI, Winey, Grønne bønner1000 gr.

En kaffe fra Andrés Salaverría

VEGA er stjernen, der har givet navn til alle de kaffepartier, som Andrés Salaverría producerer i kafferegionen Apaneca – Ilamatepec. Partierne adskiller sig fra hinanden gennem deres forskellige karakteristika i smag, aroma og processer. Hver kaffebonde vælger navnet på en stjerne til sine partier og skaber dermed et stort kaffe-univers.

Producer history

Andrés Salaverría er femte generation i en kaffefamilie med mere end 100 års historie i El Salvador. Han har været forbundet med kaffe siden barndommen, hvor han fulgte sin far til møllen og aktivt deltog i familievirksomheden. I 2011, efter at have afsluttet Ernesto Illy Master’s Degree in Coffee Science and Economics, vendte Andrés tilbage til landet og fokuserede på den kommercielle, industrielle og administrative drift af gårdene, i tæt samarbejde med sin far, José Antonio Salaverría, som står for den landbrugsmæssige ledelse.

Familien driver gårde i Atiquizaya, Concepción de Ataco, Jayúa og Apaneca, altid med fokus på diversificering og inddragelse af nye tendenser i forarbejdningen.

Finca San Francisco, beliggende nær La Majada i Apaneca-Ilamatepec-regionen, er en af de mest repræsentative. Frugtbare vulkanske jorde, fuld skygge og en høst baseret på selektiv plukning af modne kaffebær er en del af dens kvalitetsfokus. Derudover rummer gården en naturlig skovreserve, doneret til El Salvadors Nationale Skovforening, og den udvikler fællesskabsprogrammer inden for sundhed og uddannelse.

Andrés’ arbejde afspejler en balance mellem tradition og moderne vision. Hans internationale erfaring og tekniske uddannelse har været nøglen til at styrke familiens værdigrundlag, ved at tilføre struktur og fokus til kommercialiseringen af høj-kvalitets mikropartier. Takket være hans lederskab er familievirksomheden i dag rustet til at imødekomme kravene fra det globale marked, samtidig med at den fastholder sit engagement i kvalitet, sporbarhed og bæredygtig udvikling i alle led af kæden.