Colombia Popayan, friskristet kaffe

Denne kaffe

På jagt efter udsøgt kaffe kan man simpelthen ikke komme uden om Colombia. Colombias ry for høj kvalitet skyldes hårdt arbejde og fremragende terræn. En særlig topografisk egenskab spiller også en rolle, når man taler om de forskellige facetter af colombiansk kaffe: de tre cordilleras i Andesbjergkæden. Flere mikroklimaer dannes mellem og inden for bjergkæderne. Mod det sydlige Colombia samler de tre cordilleras sig igen til én bjergkæde og danner en knude.

Lige før denne knude ligger byen Popayán. Den er også hovedstad i delstaten Cauca og kaldes "Ciudad Blanca" – den hvide by – på grund af sin koloniale arkitektur med mange hvide bygninger i byens centrum. Mod øst grænser Popayán-plateauet op til Huila. Kaffen fra Popayán-området dyrkes for det meste på små familiebrug, der spænder fra 5 til 10 hektar. Deres kaffe bringes til vaskestationer, hvor de små partier samles til større partier.

Denne vaskede kaffe er en L+B-udvalgt variant ved navn Las Guzmanias. Ligesom kaffe fra Popayán har den markante noter af mørke bær, som giver en særlig kopprofil med mange anvendelsesmuligheder. Den byder også på smagsnoter af karamel, rød æble og modne druer, samt en rund fylde.

Coffee in Colombia

Colombia has been producing and exporting coffee that are renowned or their full body, bright acidity and rich aftertaste, since the early 19^th century. Thanks to its wide range of locations, climates and altitudes Colombia can meet demand for coffee throughout the whole year.

Colombia boasts a wide range of climates and geographic conditions that, in turn, produce their own unique flavors in coffee. This wide range of climates also means that harvest times can vary quite a bit. In fact, between all its different regions, Colombia produces fresh crop nearly all year round.

Besides its wide variety of cup profiles, Colombia has grown very quickly over the last ten years in certified coffee. Most common certifications one could find are Fairtrade, Rainforest Alliance, UTZ and Organic.

The increasing focus on the specialty industry is changing the way traders and farmers do business. It is becoming more common for farmers to isolate the highest quality beans in their lots to market separately. These higher quality lots are often sold under specific brands or stories.