- CROOP YEAR: 2024-2025
- COFFEE GRADE: Gr1
-
FARM/COOP/STATION:
VARIETAL:
PROCESSING: Washed
ALTITUDE: 1100 - 1500
OWNER:
SUBREGION/TOWN:
REGION: Mandheling, Kalossi
CERTIFICATIONS:
HARVEST MONTHS: Sumatra: April-June (main crop) & Nov-Jan; year-round (fly crop)| Java: April - August | Bali: April - July | Flores: May - September | Sulawesi: May - October | Papua: May - October
Indonesisk Mandheling Grade 1 kaffe er en eftertragtet specialkaffe, kendt for sin dybe, jordagtige og fyldige smag. Den stammer fra højlandet på Sumatra og afspejler både det unikke miljø, de lokale bønders dedikation og en stigende indsats for bæredygtighed.
Mandheling-kaffe dyrkes i det nordlige Sumatra, særligt omkring Lintong Nihuta, Aceh og Toba-søen. Kaffen vokser i højder mellem 1.100 og 1.500 meter og nyder godt af næringsrig vulkansk jord og et fugtigt tropisk klima. Dette resulterer i en karakteristisk smagsprofil med lav syre og komplekse, jordagtige noter. Den langsomme modning af kaffebærrene i disse højder bidrager til kaffens kraftige krop, mens regionens mikroklimaer tilfører unikke urte- og krydrede undertoner.
Småbønder, der typisk ejer mindre end to hektar jord, udgør rygraden i Mandheling-kaffeproduktionen. Mange af dem er medlem af kooperativer, som tilbyder ressourcer og undervisning i at forbedre kvaliteten. Disse bønder anvender en særlig vådafhuldningsproces kendt som Giling Basah, som efterlader bønnerne med et højere fugtindhold før den endelige tørring. Denne metode giver Mandheling-kaffen dens karakteristiske jordede, sirupsagtige mundfornemmelse med minimal syrlighed.
Bæredygtighed spiller en stadig større rolle i Sumatras kaffeindustri. Bønderne tager i stigende grad økologiske metoder i brug, anvender naturlig gødning og begrænser brugen af kemikalier. Skyggegroet kaffe, som beskytter biodiversitet og forbedrer bønnekvaliteten, bliver også mere udbredt. Nogle kooperativer har opnået Fair Trade- og Rainforest Alliance-certificeringer, som sikrer etisk produktion og fair betaling til bønderne.
Klimaforandringer udgør nye udfordringer, såsom uforudsigeligt vejr, og derfor modtager bønderne nu træning i klimamæssigt robuste dyrkningsmetoder for at beskytte deres afgrøder.
Indonesisk Mandheling Grade 1 kaffe byder på mere end blot en fremragende kop kaffe – den repræsenterer traditioner og bæredygtige bestræbelser fra Sumatras bønder. Dens rige, jordnære smag fortæller en historie om omhyggeligt håndværk og en region, der arbejder for at bevare sin kaffe-arv for kommende generationer.
Kunder der har købt dette produkt har også købt