CROPYEAR: 24/25
FARM/COOP/STATION:
VARIETAL: Caturra
PROCESSING: Natural Sleeping bag
· Cherries received
· Sorting by ripeness
· Outdoor drying with Sleeping bag technique
ALTITUDE: 1675 - 1734 m
OWNER: Fernando Castillo
SUBREGION/TOWN:
REGION: Fraijanes
FARM SIZE: 9.69 ha
CERTIFICATIONS:
HARVEST MONTHS:
Chocolatelike, Sugars, Citric, Tropical fruits, and Lactic
Light brown caramel, Butter, Honey, Nectarine, Panela, and Grapefruit
Kaffe i Guatemala
Guatemala byder på en stor variation af dyrkningsregioner og vækstbetingelser, som tilsammen skaber helt enestående kaffer. I dag er landet anerkendt som producent af nogle af verdens mest smagsrige og nuancerede kaffekopper.
Den guatemalanske kaffeindustri oplevede et alvorligt tilbageslag med fremkomsten af Coffee Leaf Rust (CLR) i Latinamerika i 2010. Epidemien toppede i 2012, og selvom CLR fortsat påvirker nogle farme, producerer Guatemala stadig kaffe af meget høj kvalitet – ofte på rekordniveau. I 2017 førte nye og varierede forarbejdningsmetoder til rekordhøje priser ved Guatemalas Cup of Excellence-konkurrence.
Kvaliteten af den kaffe, der produceres i Guatemala, er generelt stigende, ikke mindst på grund af branchens mangfoldighed af producenter. Stadig flere småbønder dyrker exceptionel kaffe i store højder. Kooperativer bliver mere og mere attraktive for mange småproducenter, da de ofte tilbyder finansiering og anden støtte til forbedring af både dyrkning og forarbejdning, og samtidig ofte kan betale højere priser for kaffebærrene end mellemhandlere. Mange kooperativer har iværksat træning i kvalitetsforbedring for deres medlemmer og bliver stadig dygtigere til at hjælpe dem med at markedsføre deres kaffe som specialkaffe.
Håndlavet Lakridskaramel, salmiak. Udskæres med robust kniv og serveres på det indlagte hvide ark.
Minimum 160 gr
79,00 DKK
69,00 DKK
