Colombia washed Arabica Excelso EP Cauca Organic, grønne rå bønnner, 1000 gr

Denne kaffe

På jagten efter kaffe med særlig karakter er Colombia umulig at komme udenom. Landets stærke kvalitetsry udspringer af hårdt arbejde og enestående naturforhold. En afgørende faktor for Colombias mangefacetterede kaffeverden er landets unikke topografi – de tre cordilleras i Andesbjergene. Mellem og inden for disse bjergkæder opstår et væld af mikroklimaer, som skaber ideelle betingelser for dyrkning af kaffe i høj kvalitet.

Mod det sydlige Colombia samler de tre cordilleras sig igen til én bjergkæde og danner et markant knudepunkt. Lige før dette ligger byen Popayán, hovedstad i departementet Cauca. Mod øst grænser Popayán-plateauet op til Huila. Takket være højden over havet, nærheden til ækvator og de omkringliggende bjerge byder den såkaldte Meseta de Popayán på et stabilt helårsklima og næringsrige, vulkanske jorde – et særdeles attraktivt område for kaffeproduktion.

Denne kaffe stammer fra Asociación de Caficultores Ecológicos del Cauca (ACEC). Kooperativet tæller omkring 500 medlemmer, heraf 80 kvinder. Alle familier bor i regionen og dyrker kaffe på små parceller på mellem 0,5 og 1,5 hektar. ACEC tilbyder løbende træning og støtte til sine medlemmer med fokus på både kvalitetsforbedring og reduktion af miljøpåvirkningen. Med kooperativets hjælp har mange producenter opnået økologisk certificering.

Coffee in Colombia

Siden begyndelsen af 1800-tallet har Colombia produceret og eksporteret kaffe, der er kendt for sin fyldige krop, klare syre og rige, vedvarende eftersmag. Takket være landets store variation i dyrkningsområder, klimaer og højder kan Colombia levere frisk kaffe året rundt.

Colombia rummer et imponerende spænd af klimatiske og geografiske forhold, som hver især sætter deres præg på kaffens smag. Denne mangfoldighed betyder også, at høsttidspunkterne varierer betydeligt. Faktisk høstes der – på tværs af landets regioner – næsten kontinuerligt, hvilket sikrer adgang til frisk høst det meste af året.

Ud over den store variation i kopprofiler har Colombia i løbet af de seneste ti år oplevet en markant vækst inden for certificeret kaffe. De mest udbredte certificeringer omfatter Fairtrade, Rainforest Alliance, UTZ og økologisk kaffe.

Det stigende fokus på specialkaffe er samtidig ved at ændre måden, både handlende og kaffebønder arbejder på. Flere producenter udvælger og adskiller nu de allerbedste bønner fra deres høst og markedsfører dem som særskilte partier. Disse kvalitetslots sælges ofte under særlige navne og med deres egne fortællinger – en udvikling, der giver både større gennemsigtighed og endnu mere karakter i koppen.

Historisk set har Colombia været præget af perioder med vold og modgang. Men i løbet af de seneste 20 år har landet taget et bemærkelsesværdigt spring fremad og etableret sig som en økonomisk drivkraft i Latinamerika. Når man søger efter kaffe af særlig karakter og høj kvalitet, er Colombia umulig at komme udenom. Landets stærke ry bygger på generationers hårde arbejde kombineret med nogle af verdens mest ideelle vækstbetingelser.

Colombias naturskønhed udspringer af en enestående mangfoldighed. Her mødes to oceaner, sneklædte bjergtoppe og gletsjere, endeløse ørkener og det frodige Amazonas-bassin – alt sammen samlet i dette unikke sydamerikanske land. Mod vest domineres landskabet af tre mægtige bjergkæder i Andesbjergene, kendt som Cordilleras.

Netop bjergenes beliggenhed tæt på ækvator skaber et væld af mikroklimaer. Kombineret med dyrkningshøjder fra 800 til 2.200 meter over havet giver det ideelle betingelser for kaffe med stor variation og kompleksitet. Det er her, forklaringen på Colombias imponerende mangfoldighed af smagsprofiler begynder.